TORDI ALL'AGLIO

Ingredienti:  (Per 4 persone)
8 tordi
8 fette sottili di lardo
3 fette alte di lardo affumicato
4 spicchi d'aglio
100 gr. di crostini di pane
timo
olio
burro
sale
pepe
 


Preparazione:
Spennate i tordi, svuotateli, togliete le teste, salateli e avvolgeteli in una sottile fetta di lardo. In un tegame mettete 40 gr. di burro, 2 cucchiai d'olio e il lardo affumicato tagliato a dadini; fate rosolare e poi aggiungete i tordi, il timo, sale e pepe. Lasciate cuocere per 10 minuti. Intanto rosolate l'aglio a parte con un pezzetto di burro, unite i crostini di pane e lasciate insaporire. Successivamente unite il pane e l'aglio con i tordi e servite.

TORDI ALL'UVA

 Ingredienti:  (Per 4 persone)
8 tordi
vino rosato
2 cucchiai di olive nere
sale
3 spicchi d'aglio
salvia
olio
1 pomodoro
2 cucchiai di chicchi d'uva
 


Preparazione:
Soffriggete l'aglio nell'olio, poi unite la salvia e le olive. Dopo un po' unite il pomodoro tritato, i tordi e i chicchi d'uva; salate e cuocete rigirando spesso e bagnando con un po' di vino. Finite la cottura e servite.