Ingredienti:
1 anatra
sale
3 cucchiai di burro
prezzemolo
1/2 bicchiere di marsala
30 gr. di capperi
3 pomodori pelati
100 gr. di olive verdi
1 cipollina
1 carota
1 gambo di sedano
Preparazione:
Rosolate nel burro la cipolla, il sedano e la carota tritati. Unite l'anatra, rosolatela da ogni parte e annaffiate col marsala; dopo 10 minuti unite i pomodori tritati. Lasciate insaporire, poi unite le olive, i capperi e bagnate con un mestolo d'acqua. Quando l'anatra sarà cotta tagliatela a pezzi, mettetela su un vassoio ricoprendola con il sugo di cottura.
