2 rametti di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
100 g di pane grattugiato
sale
2 filetti di pesce persico da circa 200 g cadauno
burro
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200° C accendendo le resistenze sia sopra, sia sotto.
In un piatto mescolare il pane grattugiato con il trito di aglio e prezzemolo ed un pizzico abbondante di sale.
Lavare i filetti sotto acqua corrente e passarli nel pangrattato, premendo bene, per far aderire la copertura uniformemente.
Imburrare una pirofila da forno e disporvi i filetti di pesce panati. Cospargerli uniformemente con un filo d'olio ed infornare.
Cuocere per 20 minuti circa, proseguendo brevemente la cottura per far dorare la superficie.
Servire ben caldi.
