Ingredienti:
Per 4 persone:600 gr. di merluzzo ammollato; 500 gr. di patata; 1 ciuffo di prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 80 gr. di burro o margarina; 30 gr. di farina; 1 dito di latte; sale; pepe.
Preparazione:
Fate lessare in acqua bollente le patate per 30 minuti circa, quindi sgocciolatele, pelatele e tagliatele a fettine sottili. Sfaldate il merluzzo e tritate finemente il prezzemolo e l'aglio.In una pirofila da forno unta disponete degli strati di patate affettate e di merluzzo alternandoli e condendo ogni strato con un poco di trito, sale, pepe appena macinato e fiocchetti di burro. Passate tutto in forno per 20 minuti circa.Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete 30 grammi di burro, unite la farina, un pizzico di sale; diluite tutto con il latte e portate a ebollizione senza mai smettere di girare.Versate la salsa besciamella sopra il merluzzo e rimettete in forno per altri 15 minuti circa o finchè si sarà formata sulla superficie della preparazione una crosticina dorata.
Tempo di cottura: 70'
