Ingredienti:
1 luccio da 1,2 Kg.
pepe
100 gr. di lardo
sale
2 scalogni
erbe aromatiche
200 gr. di funghi
1 bicchierino di brandy
1 bottiglia di vino bianco
burro
1 tazzina di panna da cucina
limone
Preparazione:
Spellate, togliete le lische al pesce e tagliatelo a filetti. Tagliate a pezzetti il lardo. Mettete in una terrina il pesce, il lardo, il brandy, il vino, gli scalogni tritati, il succo del limone, sale, pepe e le erbe aromatiche. Lasciate marinare così per molte ore. 30 minuti prima di servire imburrate una pirofila e metteteci il pesce, i funghi a pezzi, il sugo della marinatura setacciato, la panna e noci di burro. Cuocete per 25 minuti e servite.
