Ingredienti:
1 oca
maggiorana
700 gr. di fagioli borlotti
salvia
olio
lauro
1 cipolla
timo
3 pomodori
basilico
vino bianco
2 coste di sedano
2 carote
sale
pepe
Preparazione:
Pulite e tagliate l'oca a pezzi e poi tenetela a macerare per 24 ore con sale, pepe, tutte le erbe aromatiche tritate, le carote, il sedano, la cipolla a pezzetti e 2 bicchieri di vino. Dopodiché scolate, asciugate l'oca e mettetela a rosolare in un tegame con olio, poi unite il sugo della macerazione, sale e pepe. Lasciate restringere un po', poi aggiungete i fagioli, i pomodori, sale e pepe; bagnate con acqua e finite la cottura.
