Ingredienti: (Per 6 persone)
36 lumache (già spurgate)
pepe
1 bicchiere d'olio
sale
1 cipolla
brodo
prezzemolo
1 cucchiaio di nocciole
3 pomodori maturi
3 noci
basilico
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di capperi
maggiorana
2 bicchieri di vino bianco
sedano
Preparazione:
Versate in un tegame l'olio, la cipolla, la maggiorana, il prezzemolo, il sedano e il basilico tutti tritati; fate rosolare il tutto e poi unite i pomodori tritati. Dopodiché versate le lumache e bagnate con il vino; lasciate cuocere coperto. Aggiungete poi le noci e le nocciole tritate, i capperi e il formaggio, diluite con un po' di brodo e lasciate cuocere sul fuoco per 5 minuti.
