Ingredienti: (Per 4 persone)
5 uova
1 cucchiaio di pangrattato
1 cipolla
pepe
350 gr. di pomodori maturi
sale
sedano
1 cucchiaio di farina
prezzemolo
olio
basilico
Preparazione:
Sbattete le uova con sale, pepe, la farina e il pangrattato. Scaldate un po' d'olio in una padella e cuoceteci le uova come una semplice frittata. Quando questa sarà pronta lasciatela raffreddare e poi tagliatela a pezzi. Soffriggete in 2 cucchiai d'olio tutti gli odori tritati, unite i pomodori a pezzetti e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per 10 minuti e poi versateci la frittata; lasciate insaporire e servite.
