Ingredienti: (Per 6 persone)
1 anatra
50 gr. di burro
1 kg. di rape
pepe
100 gr. di lardo
sale
12 cipolline
prezzemolo
erbe aromatiche
1 tazza di brodo
Preparazione:
Pulite l'anatra, mettetela in una casseruola con il burro e doratela da ambo le parti; aggiungete il lardo a pezzi, le cipolline e lasciate cuocere ancora per 5 minuti mescolando. Dopodiché unite le erbe aromatiche, sale, pepe e le rape sbucciate; aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 1 ora a fuoco medio. Poi togliete dalla casseruola l'anatra e le verdure e fate ridurre il sugo di cottura per la metà. Mettete la carne e le verdure su un vassoio e ricoprite il tutto con il sugo.
