INGREDIENTI:
Mettere la lepre in una terrina con: cipolla, lauro, sedano, carote,
PREPARAZIONE:
prezzemolo, rosmarino, salvia, aglio, pepe.
Ricoprire tutto con un buon litro di barbera o altro vino rosso corposo e lasciare riposare la marinata per due ore.
Togliete la lepre dalla marinata, asciugatela e rosolatela in padella con olio e burro, salate, aggiungete le verdure della marinata e continuate la cottura per alcuni minuti,aggiungete un cucchiaio di farina bianca, mescolate e infine aggiungete il vino della marinata. Cuocete finché il fondo di cottura sia addensato.
