Ingredienti:
1 kg. di filetti di orata
sale
100 gr. di olive snocciolate
olio
1 bicchiere di vino bianco
filetti d'acciuga
4 pomodori
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
Preparazione:
Infarinate i filetti, friggeteli nell'olio caldo e metteteli in un piatto da portata. Spellate i pomodori, tritateli e lasciateli insaporire in un po' d'olio con un pizzico di sale, le olive, l'aglio e le acciughe tritate; diluite il tutto con il vino e lasciate cuocere per 30 minuti. Versate questo composto caldo sui filetti e guarnite con prezzemolo.
