Ingredienti: (Per 5 persone)
1 coniglio
prezzemolo
40 gr. di burro
1 cucchiaio d'aceto
3 cucchiai d'olio
1/2 l. di latte
8 acciughe
25 gr. di capperi
Preparazione:
Mettete il coniglio a pezzi in una casseruola coperto con il latte; fate bollire a fuoco medio e dopo 20 minuti di ebollizione togliete il coniglio. Nel sugo di cottura versateci il burro, l'olio, le acciughe lavate e spinate, i capperi, il prezzemolo tritato e l'aceto. Fate restringere un po' e poi servite il coniglio con sopra questa salsa.
