Ingredienti: (Per 4 persone)
1 carpa (800 gr.)
sale
1 cipolla
vino bianco
burro
500 gr. di piselli
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
Preparazione:
Pulite il pesce e lavatelo bene. Tritate la cipolla, fatela dorare nel burro senza friggerla; poi unite il pangrattato e il prezzemolo. Con questo composto farciteci la carpa che metterete in una pirofila imburrata; salate, cospargete con fiocchi di burro e cuocete innaffiando con il vino. Lessate i piselli in acqua e poi passateli nel burro. Servite il pesce contornato di piselli.
