Ingredienti:
Per 4 persone:g. 650 di acciuga frescha o alice, g. 35 di uvetta sultanina, g. 35 di pinoli, alcuni chiodi di garofano, cipolla nø 2, 2 foglie di alloro, un pizzico di cannella in polvere, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere di aceto farina, olio, sale, pepe.
Preparazione:
Pulite, svuotate e lavate le acciughe. Infarinatele uniformemente e friggetele nell'olio, sgocciolatele ed eliminate l'unto eccedente adagiandole su un foglio di carta assorbente. Nel frattempo, in un tegame con olio, fate dorare le cipolle, affettate finemente bagnatele con il vino e l'aceto, poi fate alzare il bollore e lasciate cuocere per 6-7 minuti. Disponete le acciughe su un piatto fondo, ricopritele con questo sugo e profumatele cospargendole di alloro, chiodi di garolano, uvetta, cannella, pinoli, sale e pepe macinato fresco.4. Lasciate marinare per due giorni in luogo fresco prima di servire.
Tempo di cottura: 60'
