Ingredienti:
1 luccio di 800 gr.
pepe
200 gr. di cipolline
sale
200 gr. di carotine
farina
50 gr. di burro
1 bicchiere di vino rosso
2 cucchiai di olio
2 coste di sedano
Preparazione:
Pulite il pesce togliendo tutte le interiora e lavatelo bene. Tritate tutte le verdure e mettetele a cuocere con il burro e l'olio; fate soffriggere poi unite il pesce infarinato. Rosolatelo bene e bagnate con il vino; quando questo sarà evaporato aggiungete 2 mestoli d'acqua, pepe e sale. Portate a cottura.
