Ingredienti: (Per 4 persone)
800 gr. di polpa di manzo
pepe
400 gr. di pomodori
sale
300 gr. di cipolline
brodo
burro
Preparazione:
Affettate la carne e adagiate su ogni fetta mezzo pomodoro; ricomponete la carne e legatelo con lo spago. Sistematelo in un tegame con un grande pezzo di burro, sale, pepe e lasciate rosolare; bagnate spesso con il brodo e lasciate cuocere per 3 ore. Unite le cipolline pulite e i pomodori rimasti tritati; cuocete ancora per 1 ora, poi sciogliete la carne e servitela cospargendo le fette con il sugo di cottura e le cipolline.
