Ingredienti: (Per 6 persone)
1 kg. di polpa di manzo
1 costa di sedano
80 gr. di lardo
1 carota
1 bottiglia di vino rosso
1 cipollina
rosmarino
pepe in grani
chiodi di garofano
sale
cannella
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
Preparazione:
Ricoprite la carne con il vino, gli odori, le verdure, sale e pepe; lasciate marinare per 24 ore. Dopodiché scolatela e lardellatela. Mettete poi la carne e il sugo della marinata in un tegame, unite il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per 3 ore. Quando la carne sarà cotta mettetela su un vassoio; setacciate il sugo, riscaldatelo e versatelo sulla carne.
