INGREDIENTI
Prendete due libbre di tartufi, spazzolateli bene, levate la pellicina, tagliateli minutamente.
Togliete al tacchino tutto il grasso che potete, mettete in una casseruola un pezzo di burro con i tartufi, aggiungete sale e spezie e passate al fuoco per dieci minuti. Aggiungete il grasso tolto battuto con pezzi di lardo. Riempite l'interno del tacchino legandolo bene per evitare che il ripieno sfugga.
Il tacchino ai tartufi si mette allo spiedo e si serve con salsa ai tartufi.
