Ingredienti: (Per 4 persone)
2 piccioni
sale
1/2 kg. di castagne
burro
Preparazione:
Pulite bene i piccioni, strofinateli con il sale e arrostiteli nel burro. Lessate le castagne e metà di esse riducetele in purea. Questa rimettetela sul fuoco per amalgamarla bene con sale e burro. Sistemate poi questo composto su un piatto da portata, sopra metteteci i piccioni ben cotti e guarnite con le castagne rimaste intere.
