Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:Un pollo da kg. 1,200 pulito, un dl di vino bianco, 3 limoni non trattati, 300g. di oliva verde gigante, 4 spicchi d'aglio, un cucchiaio raso di coriandolo in grani, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Tagliate a pezzi il pollo, rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio, l'aglio schiacciato e il coriandolo pestato. Ungete bene una teglia con l'olio rimasto, distribuite sul fondo la metà dei limoni affettati e sistematevi sopra i pezzi di pollo.Unite le olive e i limoni rimasti, quindi bagnate il tutto con il vino, salate a piacere e per finite spolverizzate con abbondante pepe macinato fresco. Continuate la cottura in forno caldo a 180ø ancora per 30 minuti. Potete servire il pollo caldo, ma se invece preferite, anche a temperatura ambiente.-
