Ingredienti: Ingredienti per 6 persone: - gr. 800 di spezzatino di manzo - mezzo kg. di cipolle affettate - gr. 70 di grasso di maiale o lardo - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - brodo - paprika in polvere - un rametto di rosmarino - una foglia di alloro
Preparazione: In una casseruola sciogliete il grasso di maiale tagliuzzato, mettete le cipolle e fatele appassire; unite gli spezzatini e rosolateli a fuoco vivace, rimescolando spesso poi, con la paprika e il mazzetto di odori, versate il concentrato, sciolto in un mestolo di brodo caldo. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso aggiungendo, di tanto in tanto se necessario, dell'altro brodo; regolate di sale. A fine cottura, passate al setaccio e servite con patate intere lessate e spellate.
