Ingredienti: (Per 4 persone)
4 sogliole
sale
olio
1 cipollina
20 gr. di uva sultanina
farina
20 gr. di pinoli
2 cucchiai di aceto bianco aromatizzato
Preparazione:
Pulite, spellate le sogliole, passatele nella farina e friggetele in olio caldo. Quando saranno dorate da ambo le parti, togliete dal fuoco e mettetele in un vassoio; salatele, cospargetele con l'uvetta e i pinoli. A parte dorate leggermente la cipollina affettata in 1 cucchiaio d'olio e poi unite l'aceto. Lasciate bollire qualche minuto e poi versate sul pesce; tenete a riposo parecchie ore prima di servire.
