Preparazione: La trippa deve essere già pulita e semi cotta Lavare la trippa e tagliarla a listarelle un pò grosse Tagliare le cipolle in 4 parti Far rosolare le cipolle in un pentola abbastanza capiente con il burro Tagliare a rondelle il sedano e la carota Aggiungere alle cipolle il sedano, la carota, i fagioli, la polpa di pomodoro, le foglie di salvia e far soffriggere per qualche minuto Unire la trippa e la coda di manzo alle verdure e lasciare soffriggere per una decina di minuti Aggiungere 1 litro di acqua Assaggiare ed aggiungere eventualmente il sale e un pizzichino di cannella Coprire la pentola e far cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore Porre le fette di pane nelle fondine Versare la trippa nei piatti e cospargere con il parmigiano >
venerdì 21 ottobre 2011
TRIPPA ALLA MILANESE
Ingredienti: - Trippa mista di vitello 1 Kg - Coda di manzo 250 gr - Polpa di pomodoro 200 gr - Fagioli borlotti 150 gr - Parmigiano 200 gr - Burro 50 gr - Cipolle 2 medie - Sedano 1 gambo - Carota 1 grossa - Foglie di salvia 4 - Pane Francese 4 fette - Sale q.b. - Cannella q.b.
Preparazione: La trippa deve essere già pulita e semi cotta Lavare la trippa e tagliarla a listarelle un pò grosse Tagliare le cipolle in 4 parti Far rosolare le cipolle in un pentola abbastanza capiente con il burro Tagliare a rondelle il sedano e la carota Aggiungere alle cipolle il sedano, la carota, i fagioli, la polpa di pomodoro, le foglie di salvia e far soffriggere per qualche minuto Unire la trippa e la coda di manzo alle verdure e lasciare soffriggere per una decina di minuti Aggiungere 1 litro di acqua Assaggiare ed aggiungere eventualmente il sale e un pizzichino di cannella Coprire la pentola e far cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore Porre le fette di pane nelle fondine Versare la trippa nei piatti e cospargere con il parmigiano >
Preparazione: La trippa deve essere già pulita e semi cotta Lavare la trippa e tagliarla a listarelle un pò grosse Tagliare le cipolle in 4 parti Far rosolare le cipolle in un pentola abbastanza capiente con il burro Tagliare a rondelle il sedano e la carota Aggiungere alle cipolle il sedano, la carota, i fagioli, la polpa di pomodoro, le foglie di salvia e far soffriggere per qualche minuto Unire la trippa e la coda di manzo alle verdure e lasciare soffriggere per una decina di minuti Aggiungere 1 litro di acqua Assaggiare ed aggiungere eventualmente il sale e un pizzichino di cannella Coprire la pentola e far cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore Porre le fette di pane nelle fondine Versare la trippa nei piatti e cospargere con il parmigiano >
