Ingredienti: (Per 6 persone)
1 cotechino
sale
1 fettina di manzo (300 gr.)
lambrusco
2 fettine di prosciutto crudo (150 gr.)
brodo di carne
1 cipollina
olio
Preparazione:
Lessate il cotechino in acqua; a metà cottura toglietelo dall'acqua e spellatelo. Battete la fetta di carne, conditela con un pizzico di sale, sistemateci sopra il prosciutto e il cotechino; avvolgete il tutto e legate. Mettete questo composto in un tegame con la cipolla a fette e 3 cucchiai d'olio; lasciate rosolare e poi coprite con il brodo e vino in parti uguali. Lasciate cuocere per 2 ore, poi togliete lo spago e affettate la carne. Servite cospargendo il tutto con il sugo di cottura.
