Ingredienti:
4 costolette di maiale
100 gr. di di pancetta affumicata
500 gr.di piselli
100 gr.di mandorle tostate
2 pomodori
1 cipollina
timo
alloro
prezzemolo
sale
pepe
zafferano
strutto
olio
burro
1 uovo
Preparazione:
Dorate la carne in olio e strutto e poi mettetela da parte e nel sugo di cottura versate la cipollina tritata, i piselli, la pancetta a dadini, le erbe aromatiche, i pomodori, sale e pepe. Lasciate soffriggere un po' e poi coprite con acqua, portate a bollore e poi rimettete la carne portando a cottura. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete le mandorle tritate, l'uovo, un pizzico di zafferano e una noce di burro.
