Ingredienti:
4 cotolette di vitello
pepe
1 fetta di prosciutto
sale
4 fettine sottili di lardo affumicato
2 cipolle
vino bianco
2 carote
2 uova
basilico
burro
prezzemolo
Preparazione:
Rosolate le cotolette con un pezzo di burro, le carote, le cipolle, il prezzemolo, il basilico e il prosciutto il tutto tritato, le fettine di lardo, pepe e sale. Bagnate il tutto con vino bianco e lasciate cuocere. Dopodiché sistemate la carne su un vassoio e metteteci sopra il lardo; setacciate il sugo di cottura e unite i tuorli d'uovo. Mescolate questa salsa sul fuoco per 2 minuti e versatela sulla carne.
