Preparazione
Ungete una teglia da forno, adagiatevi le trance di nasello, cuocetele per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
Intanto scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e rosolatevi la cipolla tritata.
Quando comincia ad appassire, salate, pepate, mescolate, togliete dal fuoco e tenetelo in caldo.
Tritate un ciuffo di prezzemolo e una costa di sedano comprese alcune foglie, uniteli alla cipolla e al suo sugo, aggiungete il succo del limone, amalgamate con cura gli ingredienti.
Servite il nasello a tavola accompagnato dalla salsa verde.
Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Marino DOC, Corvo Bianco IGT Di Sicilia.
Ingredienti e dosi per 4 persone
4 trance di nasello
1 limone
1 cipolla
1 costa di sedano con alcune foglie
1 ciuffo di prezzemolo
Olio d'oliva
Sale
Pepe
