Ingredienti:
Per 4 persone: un'orata di circa g. 900, g. 50 di pecorino grattugiato, 4 patate, 2 spicchi d'aglio, una manciata di prezzemolo, olio d'oliva, sale pepe.ORATA:E' caratterizzata da una fascia dorata tra gli occhi e da due macchie anch'esse color oro, al di sopra delle branchie. Ha forma ovale, compressa sui fianchi. Raggiunge il peso di 70 chili e la lunghezza di 70 centimetri. La carne dell'orata è bianca, magra, delicata e saporita; commercialmente è uno dei pesci più pregiati.700 grammi forniscono 82 calorie.L'acquisto: tutto l'anno.
Preparazione:
1. Tritate insieme il prezzemólo e l'aglio. Affettate le patate. Pulite e lavate l'orata.2. In una pirofila versate quattro o cinque cucchiai di olio, distribuitevi sopra la metà del trito di prezzemolo metà delle patatè affettate e metà del pecorino grattugiato.3. Sistemate su questo primo strato il pesce e distribuitevi sopra tutti gli ingredienti avanzati e ancora un poco di olio.4. Salate e pepate, quindi ponete il recipiente in forno ben caldo.5. Durante la cottura, scuotete ogni tanto la pirofila per impedire che il pesce e le patate si attacchino al fondo.
