Ingredienti:
1 trancio di palombo (1,2 Kg)
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
vino bianco
prezzemolo
aglio
timo
sale
pepe
burro
olio d'oliva
Preparazione:
Praticate qualche taglio sul trancio di pesce e metteteci dentro un trito di aglio, prezzemolo e timo. Ungete il pesce con l'olio e avvolgetelo in un foglio di carta oleata. Infornate per 20 minuti. Intanto preparate una salsa sciogliendo in un tegame un cucchiaio di burro e rosolandoci un trito d'aglio e prezzemolo; uniteci un bicchiere di vino e quando questo si sarà ridotto unite la salsa di pomodoro, sale e pepe. Cuocete per 15 minuti. Togliete poi il pesce dal cartoccio e ricopritelo con la salsa.
