Ingredienti: (Per 3 persone)
1 rognone di vitello
50 gr. di burro
50 gr. lardo affumicato
1/2 bicchiere di cognac
1/2 bicchiere di Porto
patatine fritte
Preparazione:
In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti. Rimettete sul fuoco e aggiungete il Porto lasciando cuocere per 20 minuti. In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone. Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte.
