Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:1 kg. di seppie; 500 gr. di spinaci; 3 cucchiai di olio; 1 spicchio d'aglio pestato; 1/2 cipolla; 1 ciùffo di prezzemolo; 1 cucchiaio di salsa di pomodoro; brodo di pesce quanto basta.
Preparazione:
Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente insieme con la cipolla. Lavate anche gli spinaci, fateli cuocere per pochi minuti senz'acqua, poi strizzateli perfettamente.Togliete la pelle, gli occhi, I'inchiostro e la penna alle seppie, tagliatele a pezzi, lavatele e asciugatele. Fate rosolare l'olio con la cipolla, il prezzemolo tritato e lo spicchio d'aglio che poi toglierete. Unite le seppie, lasciatele insaporire, versate del brodo, nel quale avrete diluito un cucchiaio di salsa di pomodoro e dopo un quarto d'ora circa aggiungete gli spinaci.Coprite e lasciate cuocere la preparazione molto lentamente per circa 30 minuti. Il sugo deve essere ben ristretto al termine della cottura.
