Ingredienti: (Per 4 persone)
600 gr. di tinche
pepe
1 bicchiere di vino rosso
sale
1 spicchio d'aglio
1/2 limone
chiodi di garofano
1 cucchiaio di farina
origano
2 cucchiai di burro
prezzemolo
Preparazione:
Pulite il pesce, mettetelo in un tegame con il vino, un po' d'acqua, i chiodi di garofano, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe. Finita la cottura levatelo dal fuoco e mettetelo da parte. A parte cuocete il burro con la farina e il sugo di cottura del pesce setacciato; lasciate condensare un po', poi unite il succo di limone e versate la salsina sulle tinche.
