Ingredienti: (Per 6 persone)
1 kg. di girello
2 cipolle
aglio
timo
lauro
sale
pepe
1 bicchiere di vino bianco
150 gr. di mandorle sbucciate
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di crema fresca
burro
Preparazione:
Mettete l'arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, lauro, sale, pepe, e lasciate d'orare in abbondante vino bianco. Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema. Quando l'arrosto è cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle. Aggiungete il tuorlo d'uovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco. Servite tagliando l'arrosto a fette con sopra la salsa.
