INGREDIENTI * 800 g di noce di vitello * 50 g di burro * 100 g di nocciole * mezzo litro di latte * mezza cipolla * 2 o 3 cucchiai di Marsala * sale
Preparate un soffritto con la cipolla e il burro e fatevi rosolare accuratamente la noce di vitello, bagnando di tanto in tanto con il Marsala. Quando il vino è evaporato salate la carne, aggiungete il latte e le nocciole pestate fini. Lasciate cuocere fino a quando il liquido si è condensato e la carne è cotta. L'arrosto si serve accompagnato dal suo sugo accuratamente passato.
