Ingredienti: (Per 7 persone)
700 gr. di lombo di maiale
50 gr. di pancetta
rosmarino
olio
chiodi di garofano
pepe
prezzemolo
aglio
sale
fagioli toscanelli
Preparazione:
Steccate la carne con l'aglio a spicchi, il rosmarino, i chiodi di garofano e pezzetti di pancetta; legate il tutto e condite con sale, pepe e olio abbondante. Infornate bagnando la carne di tanto in tanto con il suo sugo di cottura. Intanto lessate i fagioli, che avrete tenuto a bagno in acqua per 12 ore, conditeli con olio e prezzemolo tritato. Servite adagiando la carne a fette su un piatto da portata con il sugo di cottura e intorno sistemateci i fagioli
