Ingredienti:
4 filetti di sogliola
passata di pomodoro
1 cucchiaio di capperi
olive nere snocciolate
50 gr. di burro
timo
alloro
aglio
farina
olio
Preparazione:
Sciogliete il burro e dorateci uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungete alla passata di pomodoro acqua a pari quantità e versate il tutto nel burro, rosolando per qualche minuto e mescolando continuamente. Aggiungete sale, pepe, timo, alloro e lasciate cuocere per 35 minuti. Dopodiché unite i capperi e le olive. Infarinate il pesce e friggetelo in olio. Mettete i pesci in un vassoio e ricopriteli con la salsa; lasciate riposare per 10 minuti e poi servite.
