Ingredienti:
200 gr. di polpa di vitello
pepe
150 gr. di petto di pollo
sale
100 gr. di prosciutto cotto
noce moscata
burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
1 tazza di besciamella
pangrattato
Preparazione:
Cuocete la carne di vitello e quella di pollo in un po' di burro; poi tritatele con il prosciutto. Mescolate insieme alla besciamella, a 2 uova, 3 cucchiai di pangrattato ammorbidito nel latte, al parmigiano, pepe, sale e un pizzico di noce moscata. Mettete sul fuoco e cuocete mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare, poi formate delle polpettine ovali che passerete nell'uovo rimasto sbattuto e nel pangrattato. Friggetele nel burro e cospargete col sale.
