Ingredienti:
900 gr. di vitello
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di zafferano
4 limoni
1/2 Kg. di cipolline
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di mostarda
1 dl. di vino bianco
70 gr. di burro
Preparazione:
Tagliate il vitello a pezzetti e cospargeteli con la farina e lo zafferano precedentemente mescolati insieme. Sciogliete il burro in una padella e dorateci la carne, aggiungendo le cipolline sbucciate, il succo dei limoni e la buccia grattugiata di 3 limoni; lasciate cuocere per 1 ora. Durante la cottura unite 2 bicchieri d'acqua e qualche minuto prima di servire sciogliete la mostarda con il vino e versate questa salsa sulla carne.
