Ingredienti: (Per 6 persone)
1,5 kg. di vitello
1 piatto di mollica di pane raffermo
1/4 di litro di latte
150 gr. di salsiccia
200 gr. di polpa di vitello
100 gr.di lardo affumicato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 uovo
50 gr. di burro
alcune cipolle
500 gr. di patate
sale
pepe
Preparazione:
Acquistate un petto di vitello aperto. Per il ripieno, tritate la carne e la salsiccia. In una padella rosolate le cipolle con il lardo e il ripieno, aggiungete la mollica di pane, il prezzemolo, l'uovo, sale e pepe. Riempite il petto di vitello con il composto e ricucite. Mettetelo in una teglia cospargendolo di burro fuso, cipolline e patate. Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti.
